小时候最喜欢跟在妈妈身后看她做各种美食，感觉妈妈仿佛魔术师一般，凡经过她手的食材就像被赋予了魔法，从普通变得华丽既好看又好吃，发小们都羡慕我有一个会做美食的妈妈，这也是特别值得我骄傲的一件事。现在我也已为人妻，在不久的将来也会有自己的宝宝，也希望她以后会以有一个爱做美食的妈妈而感到骄傲。酸酸辣辣好味道，开胃促食欲，教你3分钟学会。

夏季只有酸辣汤能刺激一下味蕾了。酸辣汤在原则上说是只要冰箱里有的都可以放进去，但原料的搭配是一件讲究的事有些东西毕竟不地道。比如香肠就不适合做水煮汤不如改成煮熟的瘦肉丝。地道的酸辣汤也很少放青菜因为青菜中的水分会冲淡酸辣浓稠的口感，在做淀粉勾芡的羹汤时，像酸辣汤、西湖牛肉羹、鱼羹、莼菜汤等等要少放或不放绿叶蔬菜。

正宗酸辣汤虽然是四川菜肴，但并不放辣椒，而是靠白胡椒粉提味。在做法上，醋和胡椒粉不要直接下到锅里煮，那样酸辣味会因长时间加热而挥发，应该放在汤碗中，将煮好滚热的汤冲进去。记得还要打上鸡蛋花，才算完美呦！猪瘦肉整块放入小半锅开水中，中火煮至熟透，捞出晾凉，煮肉的汤留用。煮肉的汤加上清鸡汤或罐头鸡汤，大火烧开，放入鱿鱼丝、火腿丝、香菇丝、冬笋丝和木耳丝。干淀粉加少量清水调成水淀粉。鸡蛋磕入碗中打散。汤中调入盐和生抽。放入熟猪瘦肉丝和豆腐条，大火将汤烧滚，调入水淀粉勾芡，用汤勺推匀。改小火，在搅动过程中将鸡蛋液缓缓倒入汤中，成为鸡蛋花。大汤碗中放入白胡椒粉、醋、香油和香葱粒。将煮好的汤趁热冲入大汤碗中，即成一道酸辣浓汤。

以前爱吃烤猪蹄、花甲之类的天一热都不想吃了，好想来一碗又酸又辣的吃吃，灵机一动，要不然煮碗金针酸汤肥牛吧，正好家里都有食材，也不用下楼去跑一趟了。姜蒜切丁，葱切碎成花;小米椒、长青椒、泡椒切碎;金针菇去根。锅里水烧开，将肥牛过水，变色即可，捞出沥水。金针菇同样的步骤，开水中煮两三分钟就够铁锅里放油，油温有3成时，加入切好的姜蒜炒香。加入小米椒、长青椒、泡椒一起爆炒香味后，加入2勺黄灯笼椒酱，再加入适量的水。等水开了之后，加入准备好的肥牛和金针菇。最后再放入些许盐和米醋。出锅咯，撒上葱花，完美!

草菇豆腐羹，夏天还有一种常见的蘑菇，那就是像乒乓球一样的圆头草菇。草菇营养丰富，味道鲜美。它含有18种氨基酸，以及磷、钾、钙等多种矿质元素，具有各种特殊的防病治病之效。草菇里含有一种特殊的蛋白质，有消灭人体癌细胞的作用。特别是对消化道肿瘤有辅助调治作用，能加强肝肾的活力。此外，草菇还能减慢人体对碳水化合物(主要包括糖分)的吸收，是糖尿病患者的夏季天然美食。而且，它还具有解毒的神奇作用。夏天食物多容易变质，人吃了容易拉肚子，那么就适当喝点草菇汤，这样能让毒素随着小便排出，或多或少能帮助您防止食物中毒。这个汤口感香软，容易消化，具有滋补养胃、防癌抗痛的作用，尤其适合胃肠功能差的人士，体弱的老人，以及在生病时胃口不好的小孩喝。